100 ungarische Gerichte by Vivien Weise, Ertay Hayit

By Vivien Weise, Ertay Hayit

Die Welt zu Gast haben – jedenfalls in kulinarischer Hinsicht –, das macht die Serie „Köstlichkeiten aus aller Welt“ möglich. Denn drei grundlegende Aspekte dieser Kochbuch-Reihe sorgen dafür, dass internationale Gerichte und Getränke von jedermann zubereitet werden können:

Unkompliziert Kochen
Für die Zubereitung der Gerichte sind keine aufwendigen und komplizierten Vorbereitungen erforderlich, und die angegebenen Gewürze und Zutaten sind problemlos erhältlich.

Preiswert Kochen
Köstlich-Raffiniertes muss nicht teuer sein, dafür sorgen die ausgewählten Zutaten und viele Tipps.

Schnell Kochen
Auch um exotische Genüsse auf den Tisch bringen zu können, muss guy nicht stundenlang in der Küche stehen; die hier gesammelten Rezepte lassen sich in kurzer Zeit zubereiten.

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Wasser löschen. 2 hartgekochte Eier verkneten und hineingeben, gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, saure Sahne hineingeben und nochmals gut umrühren. Anschließend noch einmal aufkochen. Die übrigen Eier halbieren und den Pörkölt damit garnieren. Für 2 Personen. Paprika-Pilz-Pfanne Am besten schmeckt diese Eierspeise natürlich mit frischen Pilzen, aber Dosenchampignons tun es auch. Zutaten 4 Eier ca. 200 g Champignons (frische oder aus der Dose) 1 kleine Paprikaschote – kleingeschnitten 2 Teel.

Zutaten 400 g Mehl 3 große Eier Salz Zubereitung Mehl und Salz vermischen und in der Mitte eine Kuhle formen. Eier hineinschlagen und alles etwa 20 Minuten lang zu einem festen Teig kneten. Es ist keine leichte Arbeit, diesen Teig zu kneten, da kein Wasser hinzukommt. Dann lässt man den Teig 30 Minuten ruhen, anschließend wird er auf einem bemehlten Brett dünn ausgerollt. Wenn ein „Tausendlöchriges Sieb" vorhanden ist, kann man den Teig hindurchdrücken, wobei viele kleine Kügelchen entstehen. Ansonsten schneidet man den Teig in etwa 0,5 cm große Würfelchen.

Im selben Wasser aufkochen, Schweinerippchen und Lorbeerblatt zugeben und das Fleisch weich kochen. Zwiebel anbraten, Paprikagewürz zugeben und gut umrühren. Danach zu den Linsen geben. Zum Schluss Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren und das Lorbeerblatt entfernen. Zubereitungsalternative Bei Linsen aus der Dose nimmt man eine würzige Wurst, die man anbrät und zu den Linsen gibt. Die Linsen müssen dann nur erhitzt werden. Restliche Zutaten siehe oben. Für 2 Personen. Weiße Bohnen-Gulasch Zutaten 1 große Dose weiße Bohnen 1 große Zwiebel – geschnitten 2 Essl.

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